La Doctora Sonia March nos contaba en el UPDATE de 2019 qué alimentos deberían formar parte de la dieta de pacientes con enfermedad inflamatoria y autoinmune. Los highlights de su ponencia se podrían resumir en:
La grasa no es “mala”. Obviamente, no es lo mismo un aceite refinado que uno virgen o que los frutos secos, el pescado azul, aceites de semillas o aguacate, pero la grasa siempre tiene que ser valorada en el conjunto del alimento.
Además, la doctora añadía que cuando es necesario un cambio en la dieta, es importante saber escuchar al paciente y guiarlo. Por ejemplo, en una celiaquía, es importante encontrar otros cereales que sustituyan el trigo de la forma más fácil y natural para el paciente.
Pero el punto que más nos gusta de su intervención es su recomendación de guiar a los pacientes a encontrar la mejor forma de incorporar los vegetales y las formas de cocinarlos en su día a día: